Ferme paysanne collective située à Buissonville (Rochefort) - Production de fromages fermiers et de yaourts aux laits de chèvres et de brebis
La ferme
Installée en 2024, la ferme du fond du buisson se compose de ses deux associé.e.s, Norbert et Sophie. Ici, vous tomberez autant sur l'un.e et l'autre au milieu des animaux ou à la fromagerie. Ici aussi, une ribambelle d'ami.e.s soutiennent la ferme au quotidien ou à l'ocassion des fêtes. Ici encore, les terres sont soutenues pas la coopérative Terre-en-vue.
Les animaux
Nous élevons des chèvres alpines et des brebis lacaunes. En février, elles donnent naissance à leurs petits qu'elles élèvent jusqu"au sevrage. De mars à novembre, chaque matin, tout le monde passe à la traite. Leur lait est transformé sur place dans notre fromagerie. Et en hiver, c'est la trêve, les chèvres et les brebis sont gestantes; c'est la raison vous ne trouverez pas de fromage chez nous à cette période.
Les fromages
Notre gamme de produits laitiers est diversifiée : des tommes, des yaourts, des lactiques, des fromages de brebis, de chèvre et parfois les deux. Nous proposons des produits fermiers, évoluant tout au long de la saison en fonction de ce que mange nos animaux en pâturant autour de la ferme.